如何在家里保存葡萄酒？

怎样正确地在家里保存葡萄酒，成了许多朋友都很关心的问题。

为了让葡萄酒坚持原有的风味，一起让有陈年能力的葡萄酒经历正常的开展演化，咱们需求挑选合适的保存场所，在最佳条件下保存它们。葡萄酒是精细而精贵的物事，保存的条件也有不少考究，有许多常见的误区需求防止。其中最风险而又最常被忽视的便是温度问题。有关于葡萄酒受温度影响的操控试验标明：葡萄酒在跨越30°C的环境下累积露出跨越24小时，就足以引起颜色改变、香气减淡、红葡萄酒的单宁减少、白葡萄酒出现浑浊等不可逆转的危害。

那么怎样才是在家里保存葡萄酒的正确办法呢？

最佳方案：酒窖

关于具有高档私家住所的人来说，酒窖是志趣的挑选，好的酒窖能为葡萄酒的陈年供应最志趣的保存环境。建筑私家酒窖需求先找到志趣的场所，能够挑选车库、食物储藏室乃至工具室的地下。在欧洲，规划装饰一个可储藏2000瓶左右的葡萄酒的地下酒窖花费在10万到25万人民币之间。

在挑选建筑酒窖仍是购买酒柜之前，应该问自己几个基本问题：您具有多少瓶酒，有没有满足的空间，保存的意图是为了让酒陈年，仍是为了坚持饮用的温度以便随时享用……

葡萄酒的志趣保存环境应该满足以下五个条件，这一起也是志趣的酒窖应该满足的条件：

1. 毋庸置疑，温度是最重要的条件。为了防止酒老练得过快或过慢，温度应坚持在12°C 左右。

2. 对酒的保存而言，光线也是一个重要因素。阳光中的紫外线能够穿透玻璃瓶，将葡萄酒氧化，地下酒窖则不存在这一问题。

3. 别的一个重要的条件便是气味。酒塞很简略吸收周围各种滋味，因而不要把葡萄酒与食物或日常用品贮存在一起。

4. 最好能建一个通风系统，让酒窖能更好地通风透气。由于类型不同，其价格也从数千到数万人民币不等。

5. 湿度关于酒的质量和老练也非常重要。湿度应操控在70-80%之间，过低软木塞会干燥，过高则会使酒标受潮。

经济之选：酒柜

假定家中没有满足的空间或许没有满足的经济条件建私家酒窖，购买酒柜是更经济更具可行性的挑选。作业正常的酒柜能够供应跟酒窖完全相同的贮存条件。一般来说，假定保藏少于600瓶，酒柜愈加便当，按照规范的层次价格约为数千元到数万元不等。但知味葡萄酒杂志要提示我们，酒柜的挑选其实也取决于存在里边的葡萄酒的用途。

比如说，新酒需求几年的贮存期才调达到最佳适饮期，在这种情况下应该挑选专门的酒柜，这种酒柜能够贮存100-300瓶酒，而且密封性及隔热性都与天然酒窖没有不同。

在市场上还有一种温度可调的多功用酒柜，能够按照让葡萄酒陈年或饮用的意图为不同的储藏层设置不同温度（分温区）。这种酒柜关于需求在不同条件下储藏酒的业余人士来说很有用，既能够照料长时间保存的葡萄酒，也能够有短期存放，随取随饮。

至于什么酒柜的品牌比较好，按照知味团队之前的购买经历，从功用质量和性价比视点来说，国产品牌新朝酒柜仍是价格比较亲民值得举荐的大品牌。

权宜之计：冰箱

记住，冰箱关于保存葡萄酒而言，永远是权益之计。但至少面对跨越30°C的炎炎夏日，与其让葡萄酒在室温环境中自我毁灭，还不如先让它们到冰箱冷藏室里避一避，至少能“保住性命”。

但留心不应该在冰箱里长时间存放葡萄酒。冰箱冷藏室里的异味简略与葡萄酒发生“串味”，而且冰箱压缩机的颤动长时间来说也是对葡萄酒有很大危害的。冷藏室的温度能够低至4摄氏度，离保存葡萄酒的志趣温度12°C还差得比较远。别的还要留心把葡萄酒从冰箱里拿出来喝的时分记住让酒康复到合适饮用的温度。